GÂTEAU DE CAROTTES

Ingrédients pour le gâteau :
200 gr de beurre
200 gr de farine
200 gr de sucre roux
3 oeufs
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
300 gr carottes râpées finement
75 gr noix hachées

Préparation du gâteau :
Battre le beurre, le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la cannelle, la levure, les carottes et les noix.
Mettre la pâte dans un plat beurré d'environ 22 cm de diamètre. Disposer au milieu du four et cuire environ 60 mn à 175°.

Ingrédients pour le glaçage :
200g de fromage nature (type St Moret)
2 cuillères à soupe d'eau
50 gr de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron

Préparation du glaçage :
Dans un saladier, mettre le fromage nature, le sucre glace, l'eau, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ingrédients pour la décoration :
Noix hachées
zeste de citron

Préparation finale :
Etaler le glaçage sur le gâteau froid et décorer avec les noix hachées et le zeste de citron.