SAINT-TROJAN-LES-BAINS

CHASSIRON

LE CHÂTEAU D'OLERON

Dans les bois, je me sens vraiment bien!!

Je suis allée dans la forêt à la recherche de champignons.

Je me suis rabattue sur les châtaignes parce que, à part de mauvais champignons ou des espèces que je ne connais pas, je n'ai trouvé que deux champignons qui ressemblaient (et je souligne bien "ressemblaient" seulement) à des cèpes mais, dans le doute, je les ai laissé où ils étaient.....

A défaut de cèpes, j'ai ramené un gros sac de châtaignes, des photos et une réserve d'oxygène!!

La question en ce beau samedi soir est : "que vais-je faire de toutes ces châtaignes??". Bof, la réponse est facile car sur mon blog, j'ai une bonne recette de velouté épais (voir la recette), je pourrai faire une purée de châtaignes et peut-être même une crème dessert.... A voir!!!

Cèpes ou pas cèpes??

Avez-vous vu ce drôle de champignon violet? Je ne sais pas ce que c'est mais je trouve sa couleur superbe, tranchant avec la tendance des couleurs automnales.

J'ai trouvé la recette du roulé à la confiture sur le blog de "Bretzel et café crème". J'ai fait un nappage au chocolat au lieu de l'abricotage conseillé chez Bretzel!!! Il est excellent et la pâte est fameuse!!!

Ingrédients
4 œufs
100 gr de farine
100 gr de sucre
1 pot de confiture de fraises

Pour le nappage : 100 gr de chocolat noir à croquer et 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation
Préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier avec le sucre. Fouettez avec votre batteur électrique ou votre fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Mélangez.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 10 minutes. Au bout du temps de cuisson, sortir la génoise du four et la déposer sur un torchon humide. Enlevez le papier sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir. Déroulez la génoise, retirez le torchon. Nappez le biscuit de confiture et enroulez-le de nouveau sur lui-même.

Au bain marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat et la crème fraîche puis nappez le roulé.

Ingrédients (pour 2 personnes)

0,500 kg de poitrine de mouton
2 gousses d'ail
2 échalotes
3 oignons
persil
bouquet garni
4 pommes de terre
sel
poivre
1 verre d'eau
Vin blanc

Préparation

Coupez les pommes de terre en 4. Dans l'autocuiseur, versez un peu d'huile d'olive. Disposez la viande au fond de la cocotte. Hachez grossièrement les gousses d'ail, les échalotes, le persil et les oignons puis disposez tous ces condiments ainsi que les pommes de terre sur la viande.

Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Versez l'eau et le vin blanc mais sans couvrir complètement.

Laisser cuire 45 minutes lorsque la soupape chuchote.

Photos prises de la tour Montparnasse par ma mère -Canon EOS 350D-.

Nous avons les 2 pieds dans l'automne, ça y est, nous y sommes et sans regret. L'automne est une très belle saison et moi je m'en régale chaque année. Terminés les tissus légers, les tons marins et les nuances de beige, je vais sortir mes pulls et mes manteaux, mes bottes et mon plaid qui me tiendront chaud durant ces quelques mois.

Je vais enfiler mes bottes en caoutchouc pour ramasser des champignons, aller dans les champs et ramasser les mûres qui s'offrent à moi. Elles sont déjà là, énormes et à portée de main.

Lentement, nous assisterons sans en être réellement témoin à la métamorphose spectaculaire de la nature. Changement de couleurs des feuilles de certains arbres. Des tons chatoyants fauves et ambrés vont embellir notre univers et chaque ombre se fera sylphide. Nous nous étonnerons un matin de découvrir toutes ces nuances qui nous entourent. Nous n'avons pas vu la transformation se faire et pourtant, elle a eu lieu là, juste sous nos yeux.

Je vois les enfants sortir des armoires, leur boite à herboriser, les grandes feuilles de papier et les étiquettes pour créer un nouvel herbier. Peut-être pensent-ils déjà à Halloween et au choix du déguisement? Les sorcières quelque part se préparent elles aussi pour leur rendez-vous.

Le temps passe vite et je songe au dimanche de l'avent. Peut-être vais-je commencer à ramasser des feuilles mortes, des glands, des pommes de pins, des châtaignes, cueillir du houx dans les sous-bois pour en faire de jolies décorations? Non... Pas tout de suite... j'attendrai octobre....

Pour moi, l'automne, ce sont aussi toutes ces senteurs qui viennent de la cuisine. Une tarte cuit dans le four, un velouté se prépare dans un fait-tout, un pot-au-feu mijote doucement dans la cocotte, le pain d'épice refroidit sur la table, les pots de confiture viennent juste d'être stérilisés et s'alignent sur le buffet. Toute une variété de courges colore la cuisine. Chacune d'elles fera bientôt l'objet de recettes bien particulières.

Les noix versées dans un panier ou dans un tiroir dégagent une odeur de terre, empreinte d'un séjour passé au pied du noyer.

Oui, j'aime l'automne pour tout ce que cette saison représente de chaleureux instants passés au foyer, avec les siens.

Songe d'une nuit du Sabbat
5ème mouvement de la Symphonie Fantastique d'Hector BERLIOZ

Clic sur l'image pour écouter le morceau