Coco de Laplume

Où suis-je?

lacoco — Wed, 25 Mar 2009 18:10:00 GMT

Non je n'ai pas traversé l'océan pour tenter ma chance ailleurs. Je vis tout simplement sur le bassin d'Arcachon depuis quelques mois...

Galettes de quinoa, poireau et carotte

lacoco — Wed, 22 Oct 2008 11:18:00 GMT

Recette trouvée sur le site c'est moi le chef et aromatisée à ma façon.

Ingrédients (pour 4)

100g quinoa
1 Poireau
1 Carottes
Huile d'olive
1 oeuf entier
Thym, aneth, basilic, sel, poivre

Préparation

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez le quinoa. Faire cuire 15 minutes puis les égoutter et mettre de côté.

Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et râpez les carottes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le poireau et la carotte en remuant pendant 15 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le thym, l'aneth et le basilic.

Au bout des 15 mn de cuisson, verser le mélange dans un récipient et laissez refroidir.

Mélangez le quinoa, les carottes, les poireaux et l'œuf.

Façonnez de petites galettes et les faire dorer de chaque côté dans une poêle huilée.

Verdict : vraiment excellent!! J'ai servi ces galettes avec une courge spaghetti à la provençale (voir la recette de la courge spaghetti à la provençale)

Cèpes et châtaignes

lacoco — Sat, 18 Oct 2008 15:59:00 GMT

Dans les bois, je me sens vraiment bien!!

Je suis allée dans la forêt à la recherche de champignons.

Je me suis rabattue sur les châtaignes parce que, à part de mauvais champignons ou des espèces que je ne connais pas, je n'ai trouvé que deux champignons qui ressemblaient (et je souligne bien "ressemblaient" seulement) à des cèpes mais, dans le doute, je les ai laissé où ils étaient.....

A défaut de cèpes, j'ai ramené un gros sac de châtaignes, des photos et une réserve d'oxygène!!

La question en ce beau samedi soir est : "que vais-je faire de toutes ces châtaignes??". Bof, la réponse est facile car sur mon blog, j'ai une bonne recette de velouté épais (voir la recette), je pourrai faire une purée de châtaignes et peut-être même une crème dessert.... A voir!!!

Cèpes ou pas cèpes??

Avez-vous vu ce drôle de champignon violet? Je ne sais pas ce que c'est mais je trouve sa couleur superbe, tranchant avec la tendance des couleurs automnales.

Roulé à la fraise

lacoco — Fri, 17 Oct 2008 14:17:00 GMT

J'ai trouvé la recette du roulé à la confiture sur le blog de "Bretzel et café crème". J'ai fait un nappage au chocolat au lieu de l'abricotage conseillé chez Bretzel!!! Il est excellent et la pâte est fameuse!!!

Ingrédients
4 œufs
100 gr de farine
100 gr de sucre
1 pot de confiture de fraises

Pour le nappage : 100 gr de chocolat noir à croquer et 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation
Préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier avec le sucre. Fouettez avec votre batteur électrique ou votre fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Mélangez.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 10 minutes. Au bout du temps de cuisson, sortir la génoise du four et la déposer sur un torchon humide. Enlevez le papier sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir. Déroulez la génoise, retirez le torchon. Nappez le biscuit de confiture et enroulez-le de nouveau sur lui-même.

Au bain marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat et la crème fraîche puis nappez le roulé.

Ragout irlandais

lacoco — Thu, 16 Oct 2008 18:26:00 GMT

Ingrédients (pour 2 personnes)

0,500 kg de poitrine de mouton
2 gousses d'ail
2 échalotes
3 oignons
persil
bouquet garni
4 pommes de terre
sel
poivre
1 verre d'eau
Vin blanc

Préparation

Coupez les pommes de terre en 4. Dans l'autocuiseur, versez un peu d'huile d'olive. Disposez la viande au fond de la cocotte. Hachez grossièrement les gousses d'ail, les échalotes, le persil et les oignons puis disposez tous ces condiments ainsi que les pommes de terre sur la viande.

Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Versez l'eau et le vin blanc mais sans couvrir complètement.

Laisser cuire 45 minutes lorsque la soupape chuchote.

Les feuilles d'automne

lacoco — Tue, 14 Oct 2008 12:39:30 GMT