Caramel nature ou caramel à la pralinoise ?

J'ai fait 2 sortes de caramel pour accompagner des crêpes : un caramel nature et un caramel à la pralinoise.
Je me suis inspirée de la recette du caramel des bouchées au caramel de  «Amuses bouches».

CARAMEL NATURE

Ingrédients
100 g de sucre
50 gr de beurre salé
7 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation
Faire fondre un peu de sucre dans une casserole. Quand il devient liquide, ajouter, petit à petit, le reste du sucre.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu, éteindre le feu et ajouter la crème puis remuer jusqu'à ce que le mélange forme une crème liquide.
Hors du feu, ajouter le beurre et la crème au caramel et remuer énergiquement puis remettre sur feu doux et remuer doucement jusqu'à ce que les 2 mélanges se transforment en une belle crème brune.
Retirer du feu et laisser refroidir.

CARAMEL A LA PRALINOISE

Ingrédients
100 g de sucre
100 g de pralinoise
50 gr de beurre salé
7 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation
Faire fondre un peu de sucre dans une casserole. Quand il devient liquide, ajouter, petit à petit, le reste du sucre.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et la pralinoise. Lorsque le mélange est liquide, éteindre le feu et ajouter la crème puis remuer pour avoir une crème liquide.
Hors du feu, ajouter le mélange beurre/chocolat/crème au caramel et remuer énergiquement puis remettre sur feu doux et remuer doucement jusqu'à ce que les 2 mélanges se transforment en une belle crème chocolat.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Comments

[Coco de la Plume]

Après une nuit et une journée dans le réfrigérateur, ces caramels étaient encore meilleurs!!!!! ;)

[croixdeprovence]

merci !!!!!!!!!
un régal pour les yeux!!!!et j' imagine le reste!