22 octobre 2008
Galettes de quinoa, poireau et carotte
Recette trouvée sur le site c'est moi le chef et aromatisée à ma façon.
Ingrédients (pour 4)
100g quinoa
1 Poireau
1 Carottes
Huile d'olive
1 oeuf entier
Thym, aneth, basilic, sel, poivre
Préparation
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez le quinoa. Faire cuire 15 minutes puis les égoutter et mettre de côté.
Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et râpez les carottes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le poireau et la carotte en remuant pendant 15 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le thym, l'aneth et le basilic.
Au bout des 15 mn de cuisson, verser le mélange dans un récipient et laissez refroidir.
Mélangez le quinoa, les carottes, les poireaux et l'œuf.
Façonnez de petites galettes et les faire dorer de chaque côté dans une poêle huilée.
Verdict : vraiment excellent!! J'ai servi ces galettes avec une courge spaghetti à la provençale (voir la recette de la courge spaghetti à la provençale)
16 octobre 2008
Ragout irlandais
Ingrédients (pour 2 personnes)
0,500 kg de poitrine de mouton
2 gousses d'ail
2 échalotes
3 oignons
persil
bouquet garni
4 pommes de terre
sel
poivre
1 verre d'eau
Vin blanc
Préparation
Coupez les pommes de terre en 4. Dans l'autocuiseur, versez un peu d'huile d'olive. Disposez la viande au fond de la cocotte. Hachez grossièrement les gousses d'ail, les échalotes, le persil et les oignons puis disposez tous ces condiments ainsi que les pommes de terre sur la viande.
Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Versez l'eau et le vin blanc mais sans couvrir complètement.
Laisser cuire 45 minutes lorsque la soupape chuchote.
26 août 2008
Galette de flocons de quinoa
Ingrédients
2 verres de flocons de quinoa
1 verre de lait
2 oeufs
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curry
persil
sel
poivre
Préparation
Versez le lait sur les flocons de Quinoa. Les flocons doivent absorber le lait. Hachez l'ail et le persil. Lorsque les flocons forment une pâte épaisse, ajoutez les oeufs, le curry, l'ail et le persil hachés, le sel et le poivre. Bien mélanger. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et déposez des petits tas de la préparation. Couvrez et faites dorer chaque galette des deux côtés.
Servir avec des poireaux à la crème (voir la recette).
05 août 2008
Velouté de poivrons verts
Ingrédients
2 poivrons verts
1 oignon
1 bouillon cube volaille
4 fromages « vache qui rit »
3 feuilles de basilic
Sel
Préparation
Couper les poivrons et l’oignon. Mettre dans une cocotte minute et recouvrir
d’eau salée les légumes. Ajouter le bouillon cube et faire cuire 15 mn à partir
du moment où la soupape chuchote.
Lorsque le quart d’heure de cuisson est terminé, réserver le jus de cuisson.
Mixer les légumes avec les feuilles de basilic et le fromage. Ajouter du jus de
cuisson si le velouté est trop épais et mixer à nouveau.
Excellente recette : Bon appétit !
27 mars 2008
Noix de St Jacques au curry et au coulis de poireaux
Ingrédients
4
poireaux
400
g de noix de Saint-Jacques
5
cl de crème liquide
5
cl de vin blanc
2
cuillères à soupe de crème fraîche
1
cuil. à café de curry
10
grammes de beurre
Sel,
poivre
Préparation
Couper
et nettoyer les poireaux.
Dans
une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux salés
et poivrés. Couvrer la casserole et faire étuver à
feu doux pendant 20 à 30 minutes puis laisser laisser les
poireaux refroidir.
Etuver les poireaux
Lorsque
les poireaux sont tièdes, les passer au mixer.
Ensuite, verser les poireaux dans une poêle et ajouter 2
cuillères à soupe de crème fraiche. Faire
chauffer en mélangeant. Réserver.
Mixer les poireaux...
Mélanger la crème fraîche et les poireaux
Dans une autre casserole, verser la crème liquide et le vin blanc. Laisser frémir. Faire pocher les noix de Saint-Jacques sans faire bouillir le liquide. Ôter les noix à l'aide d'une spatule ajourée et les placer dans un plat. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les noix de St Jacques environ 2 mn de chaque côté. Placer les noix de St Jacques dans un plat.
Faire chauffer le vin blanc et la crème
Pocher les noix de St Jacques
Dans le mélange crème/vin blanc, ajouter le curry et faire réduire à feu vif. Verser ce mélange sur les noix de St Jacques.
Ajouter le curry
Verser la crème sur les noix de St Jacques...
17 février 2007
Pâtes aux Saint-Jacques
Avec des pâtes, on peut faire beaucoup de recettes différentes. Des recettes à bases d'oeufs, de viandes, de poissons et de fruits de mer.
Voici une recette excellente avec des noix de Saint Jacques et des poireaux. Délicieux!!!!
Ingrédients
6 belles noix de Saint-Jacques
Pâtes
4 blancs de poireaux
2 cuillères à soupe de
crème fraîche
sel
poivre
curry
safran
Préparation
Rincez les
poireaux et coupez les en rondelles. Si besoin, les blanchir à
l'eau bouillante puis les faire étuver doucement.
Rincez les
noix de Saint-Jacques et déposez les sur une feuille de papier
absorbant.
Faites
revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive les
noix de Saint-Jacques et les poêler 3 minutes de chaque côté.
Salez, poivrez. Saupoudrez de curry. Diminuez l'intensité de
la cuisson et ajoutez la crème fraîche. Retirez du feu
et saupoudrez la préparer d'une pincée de safran.
Faites cuire les pâtes et lorsqu'elles sont cuites, mélangez les 2 préparations.
01 février 2007
Pâtes aux crevettes
Hier soir, j'ai réalisé la recette de Allie, "spaghettini coloré aux crevettes". Je n'avais pas tous les ingrédients donc c'est plutôt une variante de sa recette. Variante vraiment excellente que je vous propose d'essayer!!!
Ingrédients
(pour 2 personnes)
3 poignées
de pâtes
300 g de
crevettes surgelées cuites et décortiquées
1 courgette
1 grosse tomate
1 petite boite
de champignons émincés
Huile d'olive
2 gousses d'ail
2 cuillères
à café de basilic
Sel
Gruyère
râpé
Préparation
Coupez tous les
légumes en dés.
Faites sauter les
crevettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient
dorées.
Ajoutez tous les
légumes, l'ail, le sel et le basilic et faites cuire à
feu moyen jusqu'à cuisson complète des légumes en remuant de temps en temps.
Cuire les pâtes.
Pour terminer,
mélanger les pâtes et le mélange
légumes/crevettes avec le gruyère râpé.
Servir
chaud.
13 janvier 2007
Courge spaghetti au fromage
(pour 4 personnes)
Ingrédients
1 courge spaghetti
1 grosse noix de beurre
1 grosse poignée de parmesan
sel
poivre
1 cuillère à café
de thym
Préparation
Plonger la courge entière dans
une casserole d'eau pendant 45 minutes.
Au bout de ce temps de cuisson, ôter
la courge de l'eau et la couper en deux.
Retirer les pépins. Prélever les spaghettis de la courge et les mettre dans un plat. Ajouter le beurre, le fromage, le thym, saler et poivrer.
Déguster chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur (excellent!!).
Courge spaghetti
08 novembre 2006
Un bon repas...
Pour fêter le retour à la maison, j'ai fait un bon repas : omelette de girolles et marbré au noix!!!
Pour le marbré, vous trouverez la recette sur le blog à la date du 9 avril mais cette fois-ci, j'ai ajouté des noix dans la partie au chocolat.
L'omelette aux girolles est toute simple : 6 oeufs, ciboulette et girolles!!!!
Et maintenant, les photos...
Les girolles
L'omelette aux girolles
Le marbré aux noix
26 octobre 2006
VELOUTE DE POTIRON ET CREVETTES
Ingrédients
1kg de potiron
1kg de crevettes
4 pommes de terres moyennes
2 belles carottes
safran
sel
Préparation
Peler les légumes et les couper en morceaux grossiers. Décortiquer les crevettes (lorsque vous avez des gambas,des crevettes ou des langoustines à votre menu, vous pouvez mettre dans la soupe uniquement leur tête enveloppées dans un filet que vous retirez avant de mixer la préparation).
Mettre les ingrédients dans une casserole et couvrir d'eau. Ne pas mettre trop d'eau pour avoir un velouté épais. Saler.
Laisser cuire 45 minutes.
Au bout de ce temps, vérifier que les légumes sont bien cuits puis éteindre le feu.
Ecraser les ingrédients à l'aide du mixeur dans leur eau.
Ajouter 2 capsules de safran et bien mélanger.
Servez ce velouté avec de la crème fraîche.
Verdict : ce velouté est vraiment très fin, vraiment excellent. Pour moi, il faut l'avoir goûté au moins une fois dans sa vie!!!!! Il se déguste nature ou accompagné de crème fraîche.
