17 octobre 2008
Roulé à la fraise
J'ai trouvé la recette du roulé à la confiture sur le blog de "Bretzel et café crème". J'ai fait un nappage au chocolat au lieu de l'abricotage conseillé chez Bretzel!!! Il est excellent et la pâte est fameuse!!!
Ingrédients
4 œufs
100 gr de farine
100 gr de sucre
1 pot de confiture de fraises
Pour le nappage : 100 gr de chocolat noir à croquer et 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation
Préchauffez le four à 180°.
Séparez
les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier avec le
sucre. Fouettez avec votre batteur électrique ou votre fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée
de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Mélangez.
Versez la pâte
sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettre au
four pendant 10 minutes. Au bout du temps de cuisson, sortir la génoise du four et la déposer sur un torchon humide. Enlevez le papier
sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
Déroulez la génoise, retirez le torchon. Nappez le biscuit de confiture
et enroulez-le de nouveau sur lui-même.
Au bain marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat et la crème fraîche puis nappez le roulé.
19 septembre 2008
Gâteau nutella/noisettes
Ingrédients pour le gâteau (8 personnes)
125 gr de chocolat noir
6 oeufs
125 gr de beurre fondu
300 gr de Nutella
125 gr de noisettes
75 gr de farine avec poudre levante incorporée
Sel
Ingrédients pour le nappage
125 gr de noisettes hachées
10cl de crème fleurette entière
125 gr de chocolat noir
Préparation
Préchauffer le four à 175°.
Réduire 125 gr de noisettes en poudre.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Faites fondre le chocolat.
Dans une jatte, mélangez le beurre fondu et le Nutella. Ajoutez les jaunes d'oeuf et mélangez.
Ajoutez et mélangez les noisettes en poudre et la farine puis ajoutez le chocolat fondu et bien mélangez.
Incorporez un tiers des œufs en neige. Mélangez vivement. Incorporez alors le reste des blancs et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule et enfourner pendant 35 à 45minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et une fois le gâteau refroidi, préparez le nappage.
Préparation du nappage
Faire fondre au bain
marie le chocolat et la crème fleurette puis nappez le gâteau. Enfin, parsemez des noisettes
hachées.
Verdict : Il est écœurant mais il est bon!!! Servez donc de petites parts!!!!!
20 juillet 2008
Gâteau aux flocons d'avoine
Ingrédients
Gâteau
100g de farine
50
g de sucre en poudre
60 g
de beurre
50 g
de flocons d'avoine
2 œufs
1
orange (zeste)
1 sachet de levure
1
pincée de sel
Nappage
100 gr de chocolat au lait (nappage)
Sirop de citron
70 gr de surcre
1 citron (jus)
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole puis retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger
les œufs, le zeste de l’orange, la farine, la levure, les flocons d'avoine, la
pincée de sel et le beurre fondu.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et mettre au four environ 20
minutes à 210° (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau à partir
de 20 minutes de cuisson).
11 juillet 2008
Far Breton
Quand on vit en Bretagne, on mange des fars.
Ingrédients
1 litre de lait
6 oeufs
25 gros pruneaux dénoyautés
250 g de farine
160 g de beurre
200 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille
1 pincée de sel
Préparation
Allumer votre four à 180°.
Faire tremper pendant ½ heure les pruneaux dans de l’eau tiède dans laquelle vous aurez ajouté ½ cuillère à café de vanille en poudre.
Chauffer à feu doux le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Éteindre le feu et laisser tiédir.
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le reste de vanille. Dans un bol, battre les œufs puis verser la moitié au centre de la farine. Mélanger au fouet petit à petit la farine et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajouter le lait tiède petit à petit en continuant à mélanger au fouet.
Beurrer et fariner un plat allant au four. Verser la pâte puis répartir les pruneaux égouttés et dénoyautés. Enfourner pendant 45 mn environ.
Lorsque le far est doré, le retirer du four et le laisser refroidir avant de le placer dans le réfrigérateur.
21 juin 2008
Moka aux noix
Ingrédients pour la génoise au café :
4 œufs
125gr de sucre
125 gr de farine
60 gr de beurre fondu
5 gr de café soluble
Préparation de la génoise au café
Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtention
d’une crème mousseuse.
Continuer de fouetter à grande vitesse le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il triple de
volume. Retirer du bain-marie et continuer de battre à vitesse moyenne jusqu’à
ce que le mélange refroidisse.
Prendre 1/3 de la pâte et le mélanger au beurre. Sur le reste de la pâte, verser la farine sur
toute la surface de la pâte puis ajouter le mélange pâte/beurre. Mélanger
délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un moule beurré et fariné. Placer dans un four à
200° environ 25 minutes.
100 gr de beurre mou
50 gr de sucre glace
50 gr de noix hachées
Préparation de la crème
Mélanger le beurre avec le sucre glace. Ajouter lentement ½ tasse à café fort puis les noix finement
hachées.
Réserver cette crème dans le réfrigérateur tant que la
génoise n’est pas froide.
5 noix
200 gr de chocolat au lait
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie
12 juin 2008
Crème caramel au beurre salé et noix caramélisées
Ingrédients
1 sachet de crème Alsa saveur caramel beurre salé
50 gr de cerneaux de noix
25 gr de maïzena
Sucre (suivant la quantité de caramel désirée)
1/2 litre de lait
20 cl de crème liquide
Préparation
Versez le lait et la crème dans une casserole et laissez bouillir. Retirez la casserole du feu.
Dans un saladier, mélangez un peu de lait bouillant avec la maïzena (le mélange doit être liquide). Versez le contenu du sachet Alsa et la maïzena dans la casserole. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez la préparation jusqu'à ce que le crème épaississe. Versez dans des ramequins.
Dans une casserole, disposez les cerneaux de noix et saupoudrez-les de sucre. Mélangez bien les noix dans le sucre. Lorsque le caramel commence à brunir, sortez la casserole du feu. Versez les noix caramélisées sur chaque pots de crème.
Attendre que la préparation soit tiède avant de la placer 2 heures au réfrigérateur.
11 mai 2008
Des desserts
Flans au lait concentré/Gâteau ricotta-citron
30 avril 2008
Crumble aux pommes
Ingrédients
Pour la croute
125 gr de galettes
120 g de beurre
Pour le crumble
3 pommes
125 gr de sucre
75 gr de farine
65 gr de beurre ramolli
jus d'un demi citron
1 sachet de sucre vanillé
une cuillère à café
de vanille
Préparation
Ecraser les galettes et les mélanger au beurre jusqu'à obtention d'une pâte. Tapisser le fond
et les côtés du moule. Mettre au four à 190°
jusqu'à ce que la pâte brunisse. Sortir du four
Peler et couper les pommes en cubes dans un bol. Verser sur les cubes, le jus de citron, la vanille et le sucre vanillé. Bien mélanger et les mettre dans le moule qui est sorti du moule(sur la croute brune).
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger à la main. Emietter cette pâte sur les pommes et bien les recouvrir. Mettre au four environ ½ heure à 210°.
08 mars 2008
Gâteau à la poudre d'amandes et chocolat au lait
Un clic sur la photo pour la voir en plus grand format!!
Ingrédients
180g de beurre
180 g de sucre
3 œufs
120 g de farine
60 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café
de levure chimique
40 g de chocolat au lait (goût
pâte de noisettes)
Nappage
100 g de crème liquide
100 g de chocolat au lait (goût
pâte de noisettes)
Préparation
Préchauffer le four à
185°.
Mélanger le beurre et le sucre
dans votre robot jusqu'à obtention d'une crème
mousseuse.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.
A l'aide d'un couteau, râper le chocolat et l'incorporer à la pâte.
Beurrer un moule à savarin et
verser la pâte. Mettre au four pendant 35 minutes.
Nappage (à faire lorsque le
gâteau est démoulé et disposé sur un plat)
Porter la crème liquide à
ébullition. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et bien
mélanger.
Verser sur le gâteau.
Excellent!!!
10 février 2008
Caramel nature ou caramel à la pralinoise ?
J'ai fait 2 sortes de caramel pour
accompagner des crêpes : un caramel nature et un caramel à
la pralinoise.
Je me suis inspirée de la recette du caramel des bouchées au caramel de «Amuses
bouches».
CARAMEL NATURE
Ingrédients
100 g de sucre
50 gr de beurre salé
7 cuillères à soupe de
crème liquide
Préparation
Faire fondre un peu de sucre dans une
casserole. Quand il devient liquide, ajouter, petit à petit,
le reste du sucre.
Dans une autre casserole, faire fondre
le beurre. Lorsqu'il est fondu, éteindre le feu et ajouter la
crème puis remuer jusqu'à ce que le mélange
forme une crème liquide.
Hors du feu, ajouter le beurre et la
crème au caramel et remuer énergiquement puis remettre
sur feu doux et remuer doucement jusqu'à ce que les 2 mélanges
se transforment en une belle crème brune.
Retirer du feu et laisser refroidir.
CARAMEL A LA PRALINOISE
Ingrédients
100 g de sucre
100 g de pralinoise
50 gr de beurre salé
7 cuillères à soupe de
crème liquide
Préparation
Faire fondre un peu de sucre dans une
casserole. Quand il devient liquide, ajouter, petit à petit,
le reste du sucre.
Dans une autre casserole, faire fondre
le beurre et la pralinoise. Lorsque le mélange est liquide,
éteindre le feu et ajouter la crème puis remuer pour
avoir une crème liquide.
Hors du feu, ajouter le mélange
beurre/chocolat/crème au caramel et remuer énergiquement
puis remettre sur feu doux et remuer doucement jusqu'à ce que
les 2 mélanges se transforment en une belle crème
chocolat.
Retirer du feu et laisser refroidir.
