06 février 2007
Brioches aux oeufs
Ingrédients
150 g farine
2 pincées de sel
6 oeufs
25 g levure fraîche boulanger
65 g sucre
100 g beurre
lait ou eau
Préparation
Délayez la levure dans 2
cuillères à soupe d'eau ou de lait.
Dans un plat, mélangez la farine
et les jaunes d'oeufs, le sel, le sucre. Mélangez et ajoutez
la levure. La pâte doit garder un peu d'élasticité.
Pétrissez à la main 15
minutes si vous n'avez pas de robot.
Incorporez le beurre ramoli et
continuez de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se
décolle du récipient.
Prenez de petits bouts de pâtes
et donnez leur la forme que vous souhaitez.
Couvrir d'un linge humide et laisser
reposer pendant 2 à 3 heures.
Badigeonnez les brioches de jaunes
d'oeufs puis enfourner environ 30 minutes à th.7 (180°C).
02 juin 2006
PETITS PAINS
Ingrédients :
350 gr de farine
20 cl de lait
2 oeufs
2 cuillères à café d'eau fleurs d'oranger
2 cuillères à café de sucre
5 gr de sel fin
10 gr de levure de boulanger fraîche
50 gr de beurre ramolli
Préparation :
Mélanger le lait et l'eau de fleurs d'oranger. Directement sur le plan de travail, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un trou dans ce mélange et verser le lait/eau de fleurs d'oranger. Mélanger du bout des doigts. Emietter la levure fraîche et l'incorporer à la pâte. Ajouter le beurre et les oeufs. Pétrir pendant 10 minutes. Faire un boule, la mettre dans un saladier et disposer un torchon humide dessus. Laisser la pâte reposer pendant 2 heures dans un endroit tempéré.
Reprendre la pâte et la travailler 10 mn. Diviser la pâte en plusieurs portions d'environ 50 gr. Pétrir chaque portion et leur donner la forme que vous désirez.
Déposer les petits pains sur une plaque allant au four et les laisser reposer pendant 45 mn.
Préchauffer le four à 230°C (th.8) pendant 15 mn. Enfourner les petits pains pendant 15 mn. Surveiller la coloration et si nécessaire, baisser la température du four à 180°C (th.6).
29 mai 2006
DES SCONES AU PETIT DEJEUNER
Ingrédients :
50 gr de beurre
2 oeufs
25 gr de sucre
200 gr de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 260°.
Dans un saladier mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le beurre mou.
Ajouter les oeufs et pétrir la pâte 5 mn.
Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Etaler
la pâte (environ 2 cm d'épaisseur) sur une table farinée. A l'aide d'un
verre, former des cercles de 6 cm de diamètre environ et les disposer
sur une plaque de cuisson beurrée.
Enfourner pendant 10 mn.
Mon avis : vraiment très très bon!!!!
12 mai 2006
GÂTEAU BATTU : SPECIALITE PICARDE
Ingrédients :
300 g farine
5 g sel
10 oeufs
50 g levure fraîche boulanger
125 g sucre
200 g beurre
lait ou eau
Préparation :
Délayer la levure dans 5 cuillères à soupe d'eau.
Mettre la farine dans une terrine et incorporer progressivement les jaunes d'oeufs battus en omelette, le sel, le sucre. Mélanger et ajouter la levure. La pâte doit garder un peu d'élasticité.
Pétrir à la main 15 minutes.
Incorporer le beurre ramoli et continuer de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du récipient.
Verser la pâte au 1/3 d'un moule cylindrique et cannelé beurré.
Couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 2 à 3 heures puis enfourner environ 30 minutes à th.7 (180°C).
Laisser refroidir avant de démouler
DES BAGLES AU PETIT DEJEUNER
Ingrédients :
30 g de levure fraîche
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile
500 g de farine
50 g de sucre en poudre
1 oeuf entier battu pour le glaçage
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Dissoudre la levure dans 25 cl d'eau.
Mélanger le sel, le sucre, la farine, et creuser un puit au milieu. Ajouter la levure et l'huile petit à petit afin de constituer une pâte.
Travailler la pâte environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du saladier.
Ensuite la placer dans un endroit tempéré, la couvrir d'une serviette humide et la laisser lever pendant 30 à 40 minutes.
Reprendre la pâte et la pétrir à nouveau pendant 10 minutes. La diviser en 12 ou 24 parts.
Former de petites boules et percer un trou au centre avec le doigt et l'élargir en lui faisant prendre la forme d'un beignet.
Laisser les bagels reposer pendant 15 minutes.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Plonger les bagels dans l'eau frémissante pendant 1 minute de chaque côté. Les égoutter et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four. Laisser les bagels refroidir pendant 5 minutes puis les badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée (environ 20 à 25 minutes).
